进入20世纪中后期以来，食品安全事件的屡屡发生加重了各国消费者的心理负担，世界范围内上演着各种食品安全问题，如英国的“疯牛病”、欧洲的“口蹄疫”、亚洲的“禽流感”等，这些不仅对人类的身体和健康构成潜在威胁或造成重大损害，也给消费者和相关产业造成了十分巨大的经济损失。尤其农产品作为加工食品的主要原料，其质量安全问题更显重要。建立农产品安全追溯机制，实现农产品从“农田到餐桌”的全过程管理，是食品质量安全风险控制的一个有效手段，已成为国际市场的准入要求。

甘肃属于农业省份，农业物产丰富，比如，秦安的蜜桃、甘谷的辣椒、临泽的大枣、静宁的金果等等，但是由于农产品的种植、经营分散，规模小，品牌保护不力等诸多原因，农产品很难将资源优势转为市场优势，没有发挥其应有的经济效应和社会效应。为了促进甘肃特色农产品种植的标准化、规范化、系统化，促使质量提升，增强市场竞争力，保护特色农产品资源，中国物品编码中心甘肃分中心在充分调研了解甘肃特色农产品的种植、检验、包装、运输、销售等环节的运作方式，收集整理相关各环节的信息要求的基础上，结合物品编码与自动识别技术的特点建立了一个特色农产品质量追溯系统。

该系统以种植、加工、包装、仓储、运输为一体，以一个公司为基本单元进行配置和管理，农户、产品、地块是这个单元的基本要素组成。农户在所属地块生产的农副产品在上市前由地方的质监部门进行检验，质量合格的产品再包装环节贴上追溯标签后上批发市场、超市、农贸市场等流通市场。质量不合格的产品不允许张贴追溯标签。追溯信息在公司内部流动和更新形成一个独立的系统，并保存在追溯系统的数据库中，每一个信息输入环节有审核机制，已防止操作人员录入错误信息到追溯系统中，保证追溯信息的精准性。

追溯系统整体方案

架构由系统管理、主要功能、查询模块、系统接口四个大块组成，功能如图1所示。

图1  追溯系统架构

系统管理

该模块主要是完成公司注册、删除、管理员、操作员和审核员的信息维护及管理工作。对系统的数据进行备份管理，规定系统用户相互的权限和职责。

主要功能

该模块主要是对农产品质量安全监管数据的采集，里面又分为核心采集模块和查询模块。核心采集模块主要是配置地块的信息，农户基本信息，田间种植管理信息，加工过程信息，检验信息，包装信息，货运信息等内容。在查询模块中，系统可根据厂商识别代码、产品代码、包装材料、包装、日期等自动生成追溯码。

系统接口

主要是对数据库中的信息进行输出的技术出口。

编码设计的关键点

生产对象的编码设计

对种植、加工、包装、仓储、运输环节的每一个参与对象都编制了唯一的条码，一旦产品出现了问题，通过该条码就能查找具体的问题源头。不同产品的追溯，其参与对象的编码规则是不一样的，例如地块编码，要求静宁的苹果以地理位置连片、种植种类相同、种植时间一样、田间管理一致的原则划分地块编码号，临泽的小枣则因收购时在一个粗放的加工厂将多个农户地块的产品混合、清洗、再按小枣的等级进行分检包装，因此按照一个粗放的加工场地来设计小枣种植地域及品种划分地块编号。

追溯码的编码设计

经过调研和论证，甘肃特色农产品的追溯码编码方案以全球统一编码标识系统的编码为基础，选用GS1-128条码作为数据载体。设计编码结构见表1。

其中AI为应用中的标识符，应用标识符01表示其后数据段为全球贸易项目代码，应用标识符11表示其后数据段为包装日期，应用标识符23表示其后数据段为序列号，N1为包装指示符，1位数字，用0-8来标识定量包装，9来标识变量包装。图2是一个苹果种植公司2015年10月8日采收的追溯码条码标识。

图2   追溯码条码标识示例

图2中，“69272456”是由中国物品编码中心分配给这家苹果种植公司的厂商识别代码8位数字，厂商识别代码后面4位数字“1188”是该企业为特级苹果这个品种分配的产品代码，产品代码后面的数字“6”是校验码。

追溯码设计的特点

针对甘肃省特色农产品追溯系统数据量比较分散，信息查询要求高等特点，对追溯码数据的结构进行了优化设计，改进了数据查询算法，即在追溯库中不以农产品个体的编码为主关键词，而以一个厂商识别代码、产品代码、包装日期为主要关键点，进而与地块、农户、种植信息等对象为主，来提取主要的追溯信息。

研究意义

农产品质量安全追溯信息系统连接产品种植、采收、检验、运输、销售全过程，消费者据此可以了解产品生产和流通全过程。通过建立从产地到市场的全程质量监控体系和追溯制度，对农产品产地环境、生产过程、产品检测、包装盒标识等关键环节进行监督管理，可以提高生产者的安全意识和责任意识，保障农产品的质量安全，为市场提供高品质的原料，还可以进行深层次、多领域的开发利用。

《条码与信息系统》2016年第5期总第135期