在2013全国食品安全宣传周期间举办的中国国际食品安全与创新技术展览会上，二维条码食品安全追溯体系的现场演示引起参观者的极大兴趣。

  在生产过程中引入原材料追溯，流通环节实现批次实时可查，消费终端对产品信息一目了然——依靠一个小小的二维条码就能实现食品信息的全程追溯，正所谓“轻轻一扫，信息尽现”。最近几年，不少食品包装上已经开始使用二维条码标签，用以加强食品溯源、物流监管、召回和防伪。从规范条码标准、启动试点到自主研发、市场推广，以条码技术为核心的食品安全可追溯体系逐渐呈现。

  瞄准全程追溯——给食品一个“身份证”

以条码技术为核心的食品安全追溯体系正在逐步建立

  位于成都市龙泉驿区的十陵禽业合作社是四川省第一家使用追溯管理系统的养殖型企业。总经理张懿告诉记者，十陵禽业合作社实行标准化生产，可以完整记录产品生产过程。最近，合作社又引入了工业产品管理编码机制，采用全自动专用喷码设备，“我们在每个鸡蛋上喷上专用编码，标明每个鸡蛋的生产农户、生产时间和生产批次，对合作社出售的每个鸡蛋实行‘身份证’管理，实现了产品质量安全可追溯。”

  截至今年5月底，十陵禽业合作社已经生产贴有追溯码的鸡蛋超过55万盒，消费者可以通过多种渠道追溯产品信息。“靠着编码机制和追溯体系，我们的土鸡蛋已经成为川渝地区家喻户晓的放心鸡蛋。”张懿说。

  “中国物品编码中心早在2000年就积极跟踪国际食品安全追溯相关工作，并最早把食品安全追溯概念引入中国。”中国物品编码中心食品安全追溯领域推广负责人于颖介绍说，10多年来，通过不断研究符合我国国情的追溯技术和物品编码方案，以条码技术为核心的食品安全追溯体系已经取得了一定的成果。

  据介绍，为了推进我国食品安全追溯标准化，中国物品编码中心先后完成了《食品可追溯性通用规范》、《食品追溯信息编码与标识规范》等多个实施指南的制定。“这对于完善我国食品质量安全与追溯体系起到了积极的作用，同时也加速了我国同国际标准的接轨。”于颖告诉记者。

  同时，食品安全可追溯信息系统在多地开展了试点。据了解，自2003年以来，中国物品编码中心通过实施“中国条码推进工程”，在全国建立了100多个产品质量安全追溯应用示范基地，覆盖肉禽类、蔬菜水果、加工食品、水产品、医疗产品及地方特色食品等多个领域，取得了良好的试点效果。

  2010年，在商务部、财政部的领导组织下，全国肉菜流通追溯体系建设试点启动，部分城市率先探索利用信息化手段，打造信息追溯链条。继前两批每期签约10个城市之后，2012年公布签约的第三批试点城市已经增至15个。

  联手信息技术——让“身份信息”随手可查

  伴随着二维条码的出现，食品“身份证”终于可以实现实时监测。

  在2013中国国际食品安全与创新技术展览会上，上海矽感信息科技有限公司播放的视频吸引了不少观众。视频播出的是在武汉中百超市，有的蔬菜外包装上贴着一种“神秘标签”，只要把刚刚挑好的蔬菜放在超市一侧的机器上，机器马上就显示出这包蔬菜的“身份信息”。这个“神秘标签”就是二维条码。

  朱伟告诉记者，这个二维条码是矽感公司研发的国内第一家拥有自主知识产权的二维条码，其特点在于充分利用移动终端，让信息查询不再滞后。

 此前，虽然各地已经逐步探索建立食品安全追溯系统，但查询不便一直是消费者头疼的问题。多年来，只有极少数大型集贸市场和超市设有专门的电脑供消费者查询信息，在其 他场所购物的消费者只能将食品买回家中再上网。基于怕麻烦的心理，绝大多数消费者即便是买到了不安全的食品，也大多自认倒霉，不去追究，这实际上也给不安全食品留下了滋生的土壤。而今，伴随着二维条码的出现，食品“身份证”终于也实现了实时监测。买与不买，查了再说。

  “我们提供的追溯管理系统构架可实现从田间到餐桌的全过程追溯，这个系统包括了政府监管平台、企业管理平台、公众查询平台。”成都曙光集团追溯项目总监陈龙翔告诉记者，该系统还将云计算、物联网技术、电子商务应用到追溯管理系统中。

  与国外相比，中国市场要实现条码标准化建设以及食品安全可追溯体系全覆盖还有很多事情要做。于颖分析说，“我们应该在更大范围内、更高层面上考虑食品安全追溯标准化工作，在加强物品编码的统一管理和使得基于商品条码的追溯方案适合于食品行业生产管理的同时，还要与国际接轨。”

  随着O2O电子商务的兴起，二维条码日益成为移动支付领域的关键技术应用。在食品行业领域，二维条码所包含的可追溯信息愈来愈得到重视。正如深圳市博思得科技发展有限公司董事长吕高仁所说，“伴随电子商务、物流、医疗等行业信息化建设的步伐加快，以及国家‘十二五’规划提到的物联网战略布局发展等，条形码、自动识别技术和RFID技术必将在食品市场大有作为。”