贵州省委、省政府高度重视农业发展，为提升贵州绿色优质农产品品牌知名度和竞争力，全力推动“贵州绿色农产品风行天下行动”。贵州得天独厚的生态条件，孕育出了贵州乌骨鸡、鸡蛋、食用菌等特色优质农产品。如何推进贵州绿色农特产品黔货出山、风行天下，实现贵州绿色农产品“泉涌”增长，应从品质上精准发力。品质是农特产品的生命，是企业赖以生存的重要基础。贵州省围绕提高农产品质量安全水平为总体目标，加快建立健全种养、加工、销售为一体的农产品质量安全标准化体系、质量安全追溯体系、企业安全诚信体系建设，切实提升贵州绿色农产品品质，力争打响贵州省绿色农产品品牌。中国物品编码中心贵州分中心（以下简称贵州分中心）作为技术支撑单位参加了具体工作，同时，为进一步守住食品安全底线，助力脱贫攻坚工作。近日，贵州分中心联合贵州省食安云、甲骨文超级码公司对贵州的农产品建立了绿色优质农产品质量安全追溯平台。

 

以两鸡两蛋（贵州土鸡和小香鸡，贵州土鸡蛋和绿壳鸡蛋）为例，设计质量追溯平台，架构图如图1所示。

图1  追溯平台架构图

产品追溯载体标识介绍

以两鸡两蛋为例，固定产品单元采用国际GS1商品条码标识，实现国内、国际市场流通自动化识别基础；为每个产品生成唯一的二维码，实现产品的“一物一码”，为溯源信息的上下游传递、标签防伪、动态激活等功能奠定基础。

包装赋码

（1）统一包装设计

绿色优质农产品质量追溯项目为两鸡两蛋进行统一的“风行天下”包装设计，建立既具有当地标志性形象，又统一于“风行天下”路线的特产品牌，扩大市场，深入促进“黔货出山”。 线下超市、线上电商等可通过扫描产品包装上的一维码进行管理和流通。

（2）一维码+二维码结合的新模式（见表1）

 

 表1  两码结合新模式

 

质量检测追溯信息采集形式

以两鸡两蛋为例，质量安全追溯平台要求每年对水、土壤、空气检测一次，并要求提供疫苗、饲养原料的企业在质量安全追溯平台上传疫苗、饲养原料（包谷为主）的检验报告，同时，在上市前，对屠宰冷冻后每批次的冻鸡进行检测。平台通过结构化、可视化方式按国家监管部门的要求提供查询窗口向消费者进行展示。

（1）针对具有自检能力的两鸡两蛋养殖企业，其开展的屠宰冷冻后每批次的冻鸡质量检测将质量检测数据自动上传到追溯平台；

（2）针对无自检能力的两鸡两蛋养殖企业，其开展的屠宰冷冻后每批次的冻鸡质量检测，应送检到具有两鸡两蛋质量安全追溯平台实验室信息管理系统的CMA资质的检测机构进行质量检测，将质量检测数据自动上传到追溯平台；

（3）两鸡两蛋养殖企业养殖环境中的水、土壤、空气的检测，应送检到具有两鸡两蛋质量安全追溯平台实验室信息管理系统的CMA资质的检测机构进行检测，将检测数据自动上传到追溯平台；

（4）通过贵州省智慧监管监抽系统获取国家、贵州省的两鸡两蛋质量监抽数据，自动上传到追溯平台。

质量追溯关键点

        禽类产品应从4个质量控制环节（产地环境、饲养原料、疫苗、产品质量）来保障产品质量。

（1）产地环境包含的3要素包括水、土壤、空气；6个关键控制点分别为畜禽饮用水、屠宰加工水、畜禽制品深加工用水、土壤、禽舍周边环境空气、禽舍内部环境空气；主要风险因子分别为重金属、致病微生物、有毒有害化合物；

（2）饲养原料的主要风险因子为：霉菌毒素、重金属、违禁药物；

（3）疫苗的主要风险因子为：违禁药物；

（4）鸡肉的主要风险因子为：感官性状、理化指标、重金属、农药残留、兽药残留、致病微生物、违禁添加物；

（5）蛋类产品主要从产品质量上进行控制。鸡蛋的主要风险因子为：感官性状、重金属、农药残留、兽药残留、违禁添加物。

 

产品追溯平台以记录和保障当次产品追溯信息为原则来打造。根据产品追溯平台的统一要求，兼顾企业内部信息化改造需要，按照统一的数据传输格式和接口规范，与质量追溯平台连接，采集农产品追溯信息，规范各个环节交易流程，形成互连互通、多方协调、各方合力机制，共同扩大品控溯源体系的使用范围与使用效果，达到项目建设成果与意义的最大化。

用于对企业的投入品管理制度，投入品储存仓库环境信息，投入品的采购、储存、出库、使用信息进行管理。涉及农业投入品的种类、生产企业等信息；记录投入品使用的基地、品种、用量时间、目的和使用人等信息，并具备数据统计分析功能。

主要实现企业责任主体认证、农产品生产过程关键控制点的溯源信息记录、产品溯源批次管理、召回与模拟召回等生产环节质量控制系统，确保农产品在生产环节的责任可追溯。

主要实现对加工经营主体备案、加工原料登记、农残记录、检验记录、出厂登记、流通配送等关键环节控制功能，并能够确保经营主体信息与加工环节追溯信息上传至农产品追溯管理平台。

运用二维码溯源身份标识等技术实现对农产品的收购、初加工、精加工、包装等各环节实现全流程信息化管理，将企业业务管理与农产品追溯融合为一体，确保数据采集准确性、信息追溯可靠性、系统运行长效性。

主要实现经营主体备案、电子化结算、进场登记、检测登记、扫码交易、二维码关联等关键环节控制功能，并能够确保经营主体信息与批发场追溯信息上传至优质绿色农产品品控溯源管理平台。

消费查询子系统，防止公用品牌被冒用

主要实现消费者对农产品的产品详细信息、生产企业信息、生产、加工、流通各个环节的追溯信息进行快速查询，提供手机扫码查询、网站查询、溯源一体机查询、电话查询、短信查询等多种快速易用的查询方式。通过扫描二维码消费者可了解到该产品是否为原产地产品，是由哪家企业生产的，是否为正品，如若被扫码很多次将会展示每一次扫码的时间，有效地帮助消费者鉴别产品的真假问题。

 

该系统可以无缝对接实时基地视频，通过云服务器消费者可扫码实时查看在线视频，看到基地农作物当前的生长情况，整体种植环境，增加消费者对于产品展示内容的真实性，提高产品在消费者心中的附加值。同时将当地实时气候、土壤湿度进行展示，增强展示内容的真实性。

 

两鸡两蛋质量安全追溯平台与原国家食药监总局监抽系统、贵州省智慧监管平台、贵州七朵云的食品安全云、电子商务云等实现数据互联互通，并与国家级的食品安全情报中心合作，形成两鸡两蛋的大数据平台。采用多源异构数据融合、数据清洗、数据存储、数据分析、数据建模等大数据手段形成跨部门、跨地区、跨层级数据融合共享，基于大数据中心从养殖到餐桌全程监管动态关联。对采集到的两鸡两蛋质量、流通、交易、溯源、消费反馈、舆情等信息进行整理和分析。并按照养殖标准、环境溯源、质检标准、辅助两鸡两蛋进行分级评级和统计报表分析。通过对两鸡两蛋产业食品安全网络进行舆情预警分析，为两鸡两蛋的养殖与销售过程提供指导建议，最终形成社会参与与风险管控的示范。

 中国物品编码中心贵州分中心    刘桔 李可