发布时间:2017年08月02日 来源:中国自动识别网 作者:刘桔
随着消费者食品安全意识的逐步提高,国外对我国出口茶叶提出更加严格的卫生要求,如出口产品要符合欧盟的农残限量标准、日本的农残列表制度等。随着食品安全管理体系的日趋完善,我国也将茶叶列入了实施市场准入制度的食品范围,对存在安全隐患的产品禁止销售并责令召回。预防茶叶安全隐患的重要措施之一就是实现产品可追溯。贵州是产茶大省,主要品种为绿茶,为了提高绿茶产品的安全性,促进产品出口,保护消费者权益,便于政府监管和社会监督,有必要对贵州省茶叶生产企业实施产品质量追溯管理,这样可以提高产品安全性和企业经营水平。
近年来,我国食品安全事件时有发生,对人们的身体健康和食品企业的形象带来了严重的危害。建立茶叶质量追溯体系,当市场上茶叶制品发生安全问题时,其生产企业可通过追溯体系对问题产品溯源,及时找出问题所在,进行妥善处理。
建立茶叶质量追溯体系
建立茶叶质量追溯体系从4个层次开展:茶园种植采收的质量追溯,制茶厂建立茶叶加工追溯,茶叶物流销售追溯和追溯信息数据库维护管理。
茶园建立质量追溯体系
茶园的质量安全管理记录体系是茶叶质量跟踪的起始环节和追溯的最后环节。
茶叶种植基地空气、土壤和水质等生态环境条件应符合无公害茶叶生产环境标准和规范要求。茶园管理部门应明确专人负责记录茶场生态环境、茶园面积、鲜叶产量、茶树品种、耕培技术措施。茶树在种植过程的农事活动予以记录保存,包括茶树长势,土壤肥力状况及施肥品种与用量,病、虫、草害的种类与防治措施,建立农业化学品使用台帐,详细记录肥料和农药的购进、领用、使用情况等。鲜叶应在符合清洁化生产的卫生条件下采摘、运输和存储,建立包括采收日期、采收人员、采收方式、采收时的天气状况、采收鲜叶流向的初加工企业名称、加工设备、用具等在内的可供质量追溯的有效信息。该质量追溯的有效信息要输入数据库中,为企业产品追溯提供数据支持。
制茶厂建立追溯管理体系
建立良好的卫生操作规范,如人员健康检查记录、厂区、车间的日常卫生检查记录,交叉污染的控制措施,机器设备的清洁卫生检修记录,有毒有害物质的保管使用记录等。
建立鲜叶收购、加工过程记录。包括鲜叶产地、批号、数量、等级及加工品种、干茶批次、产量、调运单位、调运日期等。仓库要建立台账和仓库区位图,定期检查,确保账物一致。
建立毛茶、半成品收购详细记录,加工过程在制品记录中要仔细,生产计划单、领料单、拼配单记录要完整,生产现场要求堆放清楚。
建立批次、标识管理制度,无论是鲜叶加工、毛茶收购、在制品的堆放、成品茶还是周转用品均要制订符合企业要求的识别方法,其批次和标识要做到唯一性、易辨性。
物流销售过程建立质量追溯体系
物流销售过程应建立进出仓登记,建立移动RFID读写器对货物的追溯体系;建立产品运载工具和承运的备案、记录和录入数据,在销售过程中建立客户档案资料、登记客户名称、销售日期、生产批次、规格、等级、数量和包装材料等信息,以确保茶叶出现质量问题时能够及时被召回,确保消费者权益,提高声誉;同时也应当建立详细的商品来源记录,包括供应商名称、收货批次日期、收货数量、产品等级等,以便向供应商反馈信息和交涉,查找原因、改进品质,加强质量监管,产品质量追溯覆盖产品物流领域,实现产品的全程追溯。
追溯信息数据库维护管理
在追溯信息数据库管理方面,建立关键设备的使用、操作和登记记录,对信息录入、传递、修改、更新和安全建立相应的管理措施,把事故消灭在萌芽状态,所以在追溯体系中要采用国际通用的物品编码标识体系(GS1系统)来进行编码追溯。追溯编码是联系产品和追溯信息的钥匙,追溯编码的规范使用使整个系统得到有效的运行,是必不可少的环节。
追溯体系提升茶叶制品市场竞争力
建立茶叶追溯体系可以增加产业链的透明度,消费者可以通过互联网、手机软件扫描了解所购产品的相关信息,使得消费者可以放心消费,提高企业在消费者心目中的可信度。由于率先在该行业实现产品的追溯性,可以提高企业自身形象,提高企业的竞争能力。此外,国际市场对出口茶叶的门槛越来越高,欧盟、美国等发达国家和地区要求出口到当地的食品具备可追溯性。发达国家建立的食品质量安全追溯体系,除了可以有效保证食品安全卫生和可追溯外,其贸易壁垒的作用也日益凸显。由此可见,建立茶叶质量追溯体系可以打破发达国家因食品安全而设置的贸易壁垒,对提高茶叶在国际市场上的竞争力起到重要的作用。
溯源过程如下:输入问题产品的产品追溯码,系统将自动显示出该产品在生产过程中各溯源控制点的有关信息。通过从销售控制点向上至种植控制点的逐点溯源,找出产生问题的原因及控制点。在妥善处理问题的同时,再进行从产生问题控制点向下到销售控制点的逐点追踪,确定与问题产品有关联的产品范围,对范围内尚未出厂的产品作返工处理,对已出厂的产品作召回处理。由于只对确定范围内的产品进行处理,困此能够有效地降低企业的损失,也能体现企业关注人们身体健康和提升行业信誉的社会责任感,在行业中起到了带头示范作用。
茶叶生产经营企业的追溯管理体系,涉及从“茶园”到“茶杯”的多个环节,需要茶园、收购商、茶厂、经销商、门店等多方的参与,是一项复杂的系统工程,任重而道远。其建立和完善,确是一件于各方都共赢的利事,在保障消费者权益的同时,有利于形成企业的品牌优势和竞争力,也有助于行业重品质的良性发展态势形成。
中国物品编码中心贵州分中心 刘桔
《条码与信息系统》2017年第4期总第140期
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王毅 研究员、中国物品编码中心技术部副主任兼二维码研究室主任,国际自动识别与数据采集技术分委会(ISO/IEC JTC 1/... |
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