主办单位:中国物品编码中心 | 中国自动识别技术协会 | 《中国自动识别技术》杂志社

设为首页 | 加入收藏 | 关于我们

  行业应用  正文

GS1应用在美国之二—— 食品行业

发布时间:2018年04月13日 来源:中国自动识别网 作者:杜寒

美国食品行业发展迅速,竞争激烈、利润率低,消费者对产品信息的需求比以往更强烈。同时,美国政府对该行业的监管愈发严格,追溯成了整个食品行业热衷的话题。面对这些挑战,GS1标准发挥出了其对提升供应链效率、满足消费者需求和执行法律、政府法规的优势作用,受到行业的重视。

 
GS1标准食品行业应用模型
2001年,美国食品行业开始意识到GS1标准对于行业的意义,并开始着手推动和实施GS1标准。在整个GS1标准体系中,对于美国食品行业最具影响力的应用有:使用全球贸易项目代码(GTIN)作为产品标识、使用全球位置码(GLN)用于位置标识,以及使用全球数据同步网络电子化传输产品信息。有数据表明,截止2015年美国已经有75%的食品企业使用了GS1标准。
GS1标准带给美国食品行业三方面的收益:丰富了产品信息;提高了食品供应链的效率;加强了食品安全和追溯性。食品供应链的广大参与者通过GS1标准相互连接,达成信息的共享,让GS1标准发挥出最大的作用,典型的成功应用模式是:
食品生产企业:为企业或生产车间分配GLN,为产品和包装箱分配GTIN,生成产品生产的数据。通常在产品包装上打印(粘贴)条码以及所需的批号、生产日期等。通过GDSN同步成分、重量等信息。在发货时,装运托盘并赋系列货运包装箱代码(SSCC),使用物流标签及条码。企业ERP系统通过SSCC管理托盘,并整合到库存和配送系统。同时结合GTIN、SSCC、批号信息等生成预先发货清单(ASN)发送给客户。
食品分销企业:使用GLN进行标记,产品入库时使用GTIN和SSCC做到货确认以及录入仓储管理WMS系统,并进行库存流转管理。出库时可以依据GTIN进行捡货分拣。产品主数据通过GDSN进行同步,GDSN数据同时可以支持物流、销售、市场等业务系统,ASN等交易信息通过EDI处理。
市场/餐饮企业:使用GLN进行标记,追踪包装箱并验证到货,库存和订货系统处理GTIN以及批号、序列号等信息,并与分销企业的系统进行对接,开具发票。通过GDSN同步获得产品主数据,包括成分信息等属性。
综上所述,这些GS1标准的操作和供应链各分系统相结合,优化了系统流程,减少了操作失误,提高数据准确性,降低了成本。
 
典型应用
目前,在美国食品行业,GS1标准主要应用在食品制造、食品分销和餐饮领域。
GS1标准保证数据一致性
目前GDSN已经成为美国食品分销企业主要的数据同步方式。本文选取“制造-分销-餐饮”这个典型的供应链分别举例说明。
食品制造
美国维益集团(Rich’s,以下简称维益)成立于1945年,是全球化的全品类奶油公司,其产品供应全美乃至世界范围内的餐厅、面包店、零售市场。维益很早就认识到,除了产品本身,良好的产品数据也是赢得客户的关键,在原有为每个产品赋予GS1 GTIN的基础上,使用GDSN把准确的产品数据向客户同步,并优化了自身运营,减少了数据工作量,特别是赢得了很多的商业机会。
食品分销
UniPro是美国最大的食品服务联合体,拥有450多家分销商和960个场所。UniPro正在采取措施满足其客户的需求,特别是越来越多的食品服务客户需要获取食品成分数据和营养数据。另一端,UniPro经营和供应超过13万种的来自不同厂家的产品,获取准确且丰富的数据不是一件易事。借助GDSN,厂家把产品的各项属性,包括成分数据和营养数据同步给UniPro。这样,一个厂家就可以把数据一次性发布给UniPro的数百家成员,这些成员以及一线销售员可以快速地获得这些数据。UniPro历经了对重量、包装尺寸、保质期,直到成分等数据的细化过程,目前已经有82%的UniPro供应商使用了GDSN。
GDSN同样也得到了Ben Keith、Dot等大型食品分销企业的认可和应用。
餐饮
赛百味(Subway)是全球知名的快餐连锁企业,在北美地区运营3万家门店,多年来一直使用GS1标准。赛百味需要实现对进入其连锁门店的食品供应链进行管理,首先必须获得正确的数据,并保证供应链数据的一致性。但由于赛百味的供应链极其复杂,做到正确的数据获取往往需要很多成本,效率十分低下。随着赛百味意识到GS1标准不仅是条码,对增强数据质量也有十分重要的作用,开始使用了GDSN。赛百味要求其供应商在GDSN上创建和发布数据,保证自上而下所有相关方的数据一致。赛百味的门店和分销商也可通过该渠道向供应商提高数据报告和反馈,促进供应商数据质量的提高。目前通过GDSN获取的产品数据已经占赛百味全部产品数据的90%。赛百味89%的分销中心也在管理系统中集成使用了GDSN,提高了运输、仓储管理水平。根据赛百味对其83项重点产品进行的评估结果,GDSN的使用使得赛百味节省了一百万美元。
基于GS1标准实现食品全流程追溯 
GS1(国际物品编码协会)和GS1美国(美国物品编码协会)致力于与美国农业部、商务部、食品药品管理局、消费者安全委员会、海关和边境保护局等多机构沟通合作,推动GS1标准的应用满足美国食品安全相关法规,保证食品安全。很多美国食品企业以GS1标准作为食品供应链安全保障和建立食品追溯体系的基础。
食品安全追溯不仅仅是法规的要求,而且对于全美知名餐厅来说,食品安全追溯更是品牌的保护。以餐厅运营商DineEquity为例,做到食品的追溯,一方面保护了消费者,同时通过使消费者对食品更加放心,增强其对餐厅品牌的信赖。
DineEquity在2010年开始实施追溯,在这之前,DineEquity首先调研了一家已实施GS1标准建立追溯流程的分销中心,观摩了从供应商提供的包装箱通过扫描GS1标识采集数据,从而快速分配到下游餐厅的整个流程。DineEquity深知快速获取正确和完整数据对连锁品牌餐厅和消费者的重要性,对GS1标准在整个流程中所体现的作用大为认可,于是立即要求其大型供应商实施GS1标准。截止目前DineEquity所有的供应商已经使用GS1标准,甚至有一些供应商在认可和使用GS1标准后影响推广到了其他客户。在GS1美国的指导下,DineEquity要求向其供应的产品需要在包装箱层级用GS1-128条码标识GS1 GTIN、批号、保质期等信息。当产品到达DineEquity库房时,系统通过扫描GS1-128条码自动识别,与订单系统进行比对确认,同时采集追溯信息,分配配送目的地。当产品送至餐厅时,送货员同时扫描箱的标签和餐厅的GLN,进行货品和餐厅的比对,完成追溯闭环。
GS1标准保障生鲜食品配送和管理
美国企业采用GS1标准提升生鲜食品的供应速度和准确性,同样取得了成功的经验。
比佛街渔业公司(Beaver Street Fisheries),是全球领先的水产品供应商,每年为全球市场供应1500个SKU的一亿磅水产品,在美国佛州杰克逊维尔的总部拥有1200万平方英尺的中央冷库。同时公司通过全美27个场站和90个仓库为国内和全球提供不超过48小时的配送服务。多年来公司依靠数据打造了一个及时准确的生鲜供应链,防止因为一个微小的差错可能引起的巨大配送失误,造成生鲜食品的损耗。由于生鲜食品在种类、原产地、采集(捕获)时间、保质期等不同,公司首先使用GS1标识对每种水产品(GTIN)和不同产地(GLN)进行区分,建立了标准化的数据项(为每种产品建立了160项不同的数据属性)。并使用GS1数据标准在内的各项技术来促进数据质量的提升,利用GDSN在供应链上与各参与者进行数据同步。目前,公司已经有80%的销售量与GDSN有关,且比例逐年上升,客户对于配送时间和订单准确率的满意度都达到100%。客户反馈速度从过去的9个小时缩短到30分钟,配送错误率从27%下降到不到1%。
 
对推动我国追溯应用的借鉴意义
随着我国人民生活水平的提高,食品制造行业、流通市场、餐饮服务业多年来均保持稳健增长。整个行业向规模化、集团化、连锁化发展,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,满足客户的需求。自我国加入WTO后,外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国食品餐饮市场。与国外同业相比,国内食品企业在硬件、软件、管理、服务方面,包括对GS1系统等国际标准的认识和应用方面差距较大。

 

目前,在新《食品安全法》及我国各级政府机关相继出台的系列追溯政策法规要求下,食品行业追溯体系正在逐步建设,并呈现出良好的趋势:追溯机制的建立和保障更加完善、统一编码将是追溯的重要支撑技术、追溯链条将从企业内部向供应链全链条发展、追溯范围向全球延伸、追溯的颗粒度多元化发展、追溯数据分享更为关键。我国追溯体系建设规模化发展的同时,借鉴美国同业经验,采用全球通用国际标准实现高质量“大数据”的集成、同步、处理,这对提高整个食品供应链效率、保障食品安全、促进经济发展都具有十分积极的意义。
《条码与信息系统》2018年第2期总第144期

延伸阅读:

声明:

    凡本网注明“来源:中国自动识别网、《中国自动识别技术》、《条码与信息系统》”的所有作品,版权均属于中国自动识别网、《中国自动识别技术》、《条码与信息系统》, 未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国自动识别网、《中国自动识别技术》或《条码与信息系统》”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
    凡本网注明“来源:XXX(非中国自动识别网、《中国自动识别技术》、《条码与信息系统》)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。 如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请将内容传真至010-84295675,以便本网尽快处理。

高端访谈 更多>>
商品二维码 全球商品通用...
王毅 研究员、中国物品编码中心技术部副主任兼二维码研究室主任,国际自动识别与数据采集技术分委会(ISO/IEC JTC 1/...
物品身份及其编码的本质
张成海 中国物品编码中心主任、中国ECR委员会联合主席、国际物品编码组织(GS1)管理委员会委员及顾问委员会委员、全...
推进我国二维码标准化应...
王毅,中国物品编码中心二维码研究室主任,技术部副主任,研究员,国际自动识别与数据采集技术分委会(ISO/IEC JTC1/S...
AVEVA剑维软件: 信息和智...
数据是数字化转型的关键因素,是企业的重要资产。
杂志专区 更多>>

《2024第1期》

《2024第1期》