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浅谈预包装食品标签设计检验

发布时间:2019年05月13日 来源:中国自动识别网 作者:徐文超 苏晓

消费者运动的兴起最早起源于美国,第一个消费者协会于1891年在纽约成立。美国最早的消费者运动是为争取洁净食品和药品而开始的。1906年1月,有人揭露食品加工掺假严重,并且极不卫生,有的药品致人死亡,在美国曾引起极大的震动,促使了政府制定法律。这就是美国食品药品管理局颁布的《联邦食品和药品法》,该法对食品、药品及化妆品实行严格管制,还特别强调不得使用名不符实的产品说明,违反者受重罚。消费者运动在西方发达国家引起强烈震动,各国纷纷制定法律、法规和标准,强调必须如实向消费者介绍产品的质量,不得有弄虚作假行为。各国标签法的内容也逐渐趋于完善,经过几十年的运作,企业已能自觉地执行法律。
我国开始标签标准化的研究起始于改革开放后的20世纪80年代中期。随着科学技术的进步,产品形式多样化,性能、结构日趋复杂,另外企业之间的商品竞争也十分激烈,出现了产品标签不规范,有些企业使用虚假标签,提供错误的使用方法,严重影响了消费者的合法权益。自1985年起,我国开始制定GB 5296《消费品使用说明》系列国家标准,标准的制定是《产品质量法》《消费者权益保护法》和《产品标识规定》中有关对标签规定的细化,即对具体产品所应标注内容的详细规定,随后陆续出台一系列相关标签标准。
 
依据的法律法规基本要求
随着相应食品安全国家标准的相继出台,消费者对食品安全的关注度也不断提高,作为食品安全的重要组成部分预包装食品标签的设计制作也日显重要。食品标签的主要作用有:保护消费者的知情权;指导消费者选购食品促销作用;生产商通过标签向消费者进行承诺;防止假冒,维护生产者的合法权益;为市场管理和监督提供执法依据等。
食品标签的设计须符合相关法律法规的要求。食品标签相关的法律法规主要有《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》《食品标识管理规定》《定量包装商品计量监督管理办法》等,相关食品安全国家标准有GB 7718-2011 《预包装食品标签通则》 GB 2760-2014 《食品添加剂使用标准》 GB 28050-2011 《预包装食品营养标签通则》。在设计或者检验预包装食品标签时主要以上面提到的相关法律法规和标准为依据。另外,“工欲善其事必先利其器”,需具备食品生产相关资质,且能在食品标签上得以体现,同时能够正确标识。
 
食品标签检验的基本原则和要点
预包装食品标签的设计检验可以从基本要求,食品名称,配料表,配料定量标示,净含量和规格及生产者、经销者的名称,地址和联系方式,日期标示,贮存条件,食品生产许可证编号,产品标准代号,其他标示内容,非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容,标示内容的豁免,推荐标示内容,其他共15个方面,设计预包装食品标签才是一个符合标准要求的食品标签,检验食品标签同样也是从以上15个方面入手。但从实际情况来看,预包装食品标签的样式、内容千变万化,准确把握食品标签标示内容需注意事项如下:
基本要求  确保所设计标示的内容符合法律法规的要求,这是标签设计或者检验的前提条件。其次所标示的内容要醒目并且易于辨认,以避免误导消费者。不能标注预防疾病等内容。标示内容要使用规范的汉字,规范的汉字是指简体字,(繁体字就属于不规范的汉字)。可以使用外文,但须与中文有对应关系且外文不得大于相应的汉字,这里需要注意的是商标不受字体及大小的限制。当包装物最大表面积大于35cm2时,强制标示内容的高度不小于1.8mm。
食品名称  要标注在食品标签的醒目位置,且能反映出食品的真实属性。如在相应的标准中有该食品名称的出处,要使用标准中的名称或者等效的名称。如标准没有规定相应的名称,要使用通俗易懂且不能使消费者产生误解混淆的名称。为了反映出食品的真实属性、物理状态或制作方法可在食品名称前附加相应的词或者短语。
配料表及配料定量标示  须以配料、配料表为引导词,以配料加入量递减的顺序进行排列,如果加入量不超过2%的配料可以不按递减的顺序排列。复合配料在配料表中标示复合配料名称的同时应标示符合配料的原始配料,特殊情况不需标注。食品添加剂的名称要使用GB 2760中的食品添加剂通用名称,标示方法参照GB 2760执行。植物油或精炼植物油、淀粉、香辛料或香辛料浸出物、胶基物质制剂、果脯蜜饯水果、食用香精、香料的标示方法要参照GB 7718中表1的标示方法进行标示。如在食品标签中进行了功能强调或者含量强调时,要标示所强调配料的含量,仅仅提及而未进行强调某种配料时,无需标示配料的含量。
净含量和规格  要使用法定计量单位进行标示,计量单位的选择按照GB 7718表2的规定选择。净含量字符最小高度,要符合GB 7718表3的要求。净含量应与食品名称在包装物的同一面板展示,多个单件组成的大包装还应标注规格。固液两态组成的以固态物为主的食品还应标示沥干物或者固形物的含量。
生产者、经销者的名称、地址和联系方式  生产者应依法注册、能够承担产品安全质量责任。对于集团公司、集团公司的分公司、子公司、生产基地,本着谁依法独立承担法律责任标注谁的原则进行名称、地址和联系方式的标示。委托加工的预包装食品要标注委托单位或委托单位和受委托单位同时标注名称和地址。产地标注到地市级地域;进口预包装食品应标注原产国或者地区名。
日期标示、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号  要清晰标示预包装食品的生产日期和保质期,且日期标示不得加贴、补印或者篡改。当内含多个标示日期的单件预包装食品时,外包装标示的保质期以最早到期的单件食品保质期计算。贮存条件要参照GB 7718附录C的要求进行标示。食品生产许可证编号、产品标准代号的标示按照相关规定的要求进行标示即可。
其他标示内容  包括辐照食品、转基因食品、营养标签和质量等级4项内容的标示。经电离辐射线或电离能量处理过的食品或者配料都应在对应的名称附近标示“辐照食品”。转基因食品的标示要符合相关法律法规的规定。对于营养标签的标示,特殊膳食类食品标示方法参照GB 13432《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》执行,其他预包装食品的标示参照GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》执行,掌握5个核心营养素的标示方法。根据食品生产所执行的产品标准标示质量(品质)等级即可。非直接提供给消费者的预包装食品标签按要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件,其他内容应至少在说明书或合同中注明。
标示内容的豁免  酒精度大于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类和味精保质期可免标示,最大表面积小于10cm2 的包装物可只标示产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称和地址。
推荐标示内容  包括批号、食用方法和致敏物质。食品或者制品、配料可能导致过敏反应的宜在临近位置加以提示,以下几种食品或者制品可能导致过敏反应:含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品;蛋类及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品;坚果及其果仁类制品等,如果在加工中带入致敏物质,宜在配料附近标示。需特殊审批食品的标签标识需按照有关规定执行。
 
预包装食品标签检验样例
在开展预包装食品标签检验时,以GB 7718-2011为检验依据,检验项目为GB 7718中所规定的15个项目。检验员需根据标准和相关法规的要求,仔细查验在检食品标签的每个检验项目是否符合检验依据并做出单项判定,最终综合得出检验结论,具体预包装食品标签检验样,如表1所示。
表1
上述内容是笔者在日常预包装食品标签检验过程中遇到出现问题概率较高的几个方面,以此为契机浅谈了预包装食品标签设计或者检验需要注意的关键点。在实际食品标签制作过程中不可见因素千变万化,本文所论述内容不能全部涵盖,抛砖引玉,与大家共享。
徐文超 苏晓
(作者单位: 徐文超/山东省标准化研究院; 苏晓/临沂市食品药品检验检测中心)
《中国自动识别技术》2019年第2期总第77期

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