随着生活水平的不断提高，消费者对生鲜食品的需求也在不断增加。阳澄湖大闸蟹，作为江苏省苏州市特产，是中国国家地理标志产品,是享誉中国的名牌产品。随着近几年大闸蟹产业的迅速发展，其中存在的问题也不断显现出来，成为人们关注的焦点。其中大闸蟹品质难以证实，生产链难以追溯,全程冷链运输过程难以监控与把关,售后难以保证已成为亟待解决的问题。如何推进大闸蟹生鲜业务一体化建设，实现安全、标准、可追溯、可监控的全产业链延伸？本论文探讨将条码技术与阳澄湖大闸蟹冷链供应链有机结合，来提升现代物流冷链供应链技术。

在条码技术日趋发展并不断成熟的今天，它已经渗透到供应链的各个环节，从生产、运输到销售，每个环节都因为条码的存在而变得更加简单快捷。冷链物流中运用先进的条码技术很好的解决问题。

以大闸蟹为主体，利用无源超高频RFID温度信息标签（以下简称RFID温度信息标签）记录下每一项基础信息，温度变化信息和运输流程信息，信息录入后可通过RFID温度信息标签自带的微型条码生成器通过分析和整合相关数据后生成一维条码或二维码，以此为基础建立起冷链物流的信息追溯渠道。整个流程重点是温度变化信息的记录和调节，毕竟温度控制是一个难点，并把在这些RFID温度信息标签记录下的数据导入冷链监控中心的信息库（此信息库是从原产地到运输方，再到消费者都可进行产品信息共享）。信息记录分为四个阶段，共分为4次信息编码设计。此次编码设计旨在为销售商和消费者提供一个安全便捷的查询保障。消费者可以通过相关平台查询商品信息，了解大闸蟹食品安全的相关信息。同时，以便于对大闸蟹的每个环节所存档的信息进行调查追溯，由一个独立的追溯编码，查找出与其对应的相关信息记录，以此来完成产品追溯体系的建立。

 

大闸蟹打捞出水是大闸蟹在冷链供应链流程中的开始，通常大闸蟹的打捞时间是在早上的六点，将大闸蟹打捞出水后，销售商会给每一只大闸蟹的钳子上装上一个RFID温度信息标签，这个RFID温度信息标签相当于大闸蟹的另一个“心脏”，只要大闸蟹还活着，温度数据的采集和监测就会一直进行，内部的信息存储区（温度信息存储区）会持续存储温度数据。这个标签在给大闸蟹装上之前，销售商通过计算机系统将大闸蟹出水前的相关信息都输入RFID标签中，计入的信息包括大闸蟹幼苗入湖时间，湖上养殖区域划分，饲料使用记录和养殖区域湖水温度等。输入的信息都是以数字信息的形式进入RFID温度信息标签，RFID温度标签将这些信息记录的同时，通过自带的微型条码生成器，将所得数据整理编排后生成第一环节的信息编码。

 

在出水环节信息编码的基础上，大闸蟹组装上RFID温度信息标签后，即进入装箱阶段（流通加工）。利用RFID温度信息标签的无线射频识别功能记录下包装箱的编码，车辆的牌号和发货地地址信息。记录下相关信息后进行装箱环节的信息编码。

 

为了保证在大闸蟹冷藏运输及配送环节实现温度监控，克服实时性差、监管脱节、取证和责任界定困难的不足，我们设计了一款可利用新型RFID温度信息标签实现RFID温度监测数据自动存储、车载触屏、实时 GPRS 数据传输功能的冷藏车。

按照冷链一体化智能管理，在节省系统成本的基础上，将温度监测技术精密集中化。RFID温度信息标签舍弃库外设备，将库外设备的功能集中在RFID温度信息标签本身，通过RFID温度信息标签的温度探头监测大闸蟹自身的温度和包装箱内的温度并得到相关数据。在监测和收集数据后直接储存到RFID温度信息标签的数据存储区内。数据存储区内的数据会同步在车载触屏和冷链监控中心。冷链监控中心对标准的温度数值进行严格的掌控，一旦监测到哪只大闸蟹的温度出现偏差，冷链监控中心的监控屏幕和冷藏车的车载屏幕上那只大闸蟹所属区域就会发出红色灯光闪烁警报，冷藏车的车载触屏显示报警后就发送指令给连接的制冷处理器，根据RFID温度信息标签监测到的温度数据变化值排放冷气调整温度,并进行第三次信息编码。

 

大闸蟹在送达客户手中之后，冷链监控中心停止对大闸蟹进行GPS定位，RFID温度信息标签立即自动将以上三个环节的信息编码进行整合，在RFID温度信息标签的二维码生成区域内生成可供消费者进行产品信息追溯的二维码，将RFID温度信息标签从数据监测采集设备转换成一个普通的二维码牌。消费者用手机在大闸蟹钳子上绑定的二维码进行扫描即可进行对大闸蟹的全方位信息追溯。不仅如此，销售商会给消费者发送一个订单号，订单号链接冷链运输监测平台，监测平台可将大闸蟹的运输信息和温度变化信息共享给消费者，起到消费者和销售商共同监督的作用。至此,供应链上所有信息一目了然。

综上所述，通过上面四个环节的编码过程对大闸蟹的信息建立一个数据库见下表1。

表1  大闸蟹追溯系统四个环节的编码设计

大闸蟹追溯系统的设计更多的是站在消费者的角度进行思考，消费者可以通过每只蟹身上的二维码来了解其成长过程和相关信息。未来的螃蟹每一只都是鲜活的，信息透明的。在条码技术日益成熟的时代，实现产品来源可查，去向可追，责任可究，建立成熟的大闸蟹水产品追溯系统，是保障消费者的知情权，进而保障公民的身体健康的基本需求。

苏州信息职业技术学院 束永健 范德川 卢艺 孙月月

（指导老师：谈晓焱）