鲜丰水果股份有限公司自1997年创始以来，秉承“新鲜才好吃”的经营理念，已与全球254个水果种植基地深度合作，直接参与基地优培、水果优选、精细储运各环节。成熟采摘、冷链配送，“从枝头鲜到舌头”，为消费者提供最新鲜、最好吃的全球果品。

 

鲜丰水果有1500多家门店，同时鲜丰水果还推出了线下购买APP，顾客可以根据需求下单，由就近连锁门店配送。具体业务流程如图1所示：

图1  鲜丰水果业务流程图

鲜丰水果公司的供应链是从基地直采到加工、分拣、包装，再到运输配送、最后到连锁门店的一个过程,如图2所示：

图2   鲜丰水果冷链供应链示意图

 

图2是鲜丰水果冷链供应链的流程图，首先，源头品控。鲜丰水果公司通过与原产地的优质供应商进行深度合作，运用买手体系搭建基地直采。其次，加工、分拣、包装环节中，通过自有的仓储物流与冷链技术应用，在仓储物流环节通过大型冷藏库持续保鲜。第三,运输配送实现鲜果快速、准确、准时的现代物流配送。最后，连锁门店销售，为满足消费者需求，公司将整箱大包装的鲜果升级为小包装的鲜果，置于低温冷藏箱中供消费者挑选购买。

在鲜丰水果冷链供应链环节，需要对鲜果质量进行管理和控制，设置一定的标准和要求。在水果生长阶段，要根据其生长特点进行种植，何时用何种药、温度的控制等都要按照严格的规定来执行，并且用这些信息编制二维码，待收获水果时，用二维码来进行水果标识。在鲜果冷链物流中还要对鲜果流通中每一个环节进行识别和追踪,一般会把二维码、射频识别技术等运用到鲜果流通各环节,实现鲜果冷链物流各环节的无缝衔接,对鲜果流通中的品质控制和监督。

由于鲜果有时效性，所以从鲜果采摘下来的那一刻起，鲜果的生命就已经进入倒计时，因此鲜果必须处于全程冷链中，这样才能保证最后卖到消费者手中的鲜果品质有所保证，让消费者吃到足够新鲜的水果。

 

基地直采是鲜丰水果冷链供应链活动的开始环节，所以要求基地的果农在水果种植阶段就开始使用条码技术进行信息采集，定期通过光电扫描设备扫描鲜果二维码并将扫描到的信息输送到数据采集系统。如果此环节需要标识的对象是苹果，那么将苹果的基本信息包括品种、种植日期、施肥等通过二维码生成器编制出来二维码，然后将二维码标签打印贴在苹果上。那么，在基地直采阶段，通过使用二维码技术可以轻松了解到苹果的生长过程，并为进入流通环节打下基础。

鲜果入库时，根据鲜果的大小、颜色自动分拣到各个水果筐，再通过扫描鲜果二维码将品种分类，将同一品种的鲜果作为一个批次用一个基于GS1体系的EPC编码的RFID电子标签进行数据信息采集，EPC编码信息包括鲜果品种、数量、最佳储存温度等，在标签芯片中嵌入温度传感器电路，分别装箱，之后在鲜果包装时连同RFID标签一起封装,标签粘贴在产品外包装或载具上。大仓里具有多个固定的温度传感器，可通过感应周围温度把数据写入包装箱上的RFID标签，根据低温鲜果的存储温度要求将鲜果传送到相对适宜的低温区域。通过无线局域网或4G网络实时将温度数据信息传送到大仓的ERP系统，而鲜丰水果公司可通过登陆企业的数据共享系统来实时监测到鲜果的环境信息。

在运输车上安装手持读写设备与车内温度传感器相结合，全程实时监控冷链配送。物流企业接货装车的作业人员，利用手持终端扫描包装箱上的RFID标签，读取鲜果在采摘、加工、分拣、包装等作业环节的相关信息以及装车时的温度信息并将本环节的相关信息更新到标签中以便下一环节查询，并且对车内温度传感器进行温度标准设置，同时将上述信息上传到本公司的冷链物流的子系统中。用手持终端扫描包装箱上的物流条码后，手持终端上的GPS定位器自动上传位置信息到本公司的GPS系统中。冷链物流子系统和GPS系统将上述所有信息一并保存到本公司的数据库中。

在运输途中，车内温度会发生变化，温度传感器实时记录着车厢内的温度值写入电子标签中，并且以折线图的形式呈现在车载系统上。车载阅读器以相同时间间隔采集每一件包装箱上电子标签中记录的温度值，利用无线通信网络将货物信息及温度值传送给运输信息系统，管理人员可实时获得鲜果的动态信息，

在鲜丰水果零售店，用手机扫描二维码时，可以得到水果店当天的优惠信息。如果有贵宾折扣券、礼券等，系统可以自动计算应付金额；可以使用手机扫描或者移动设备扫描鲜果上的二维码标识来监控和追溯鲜果的来源、流通途径,从而选择性地购买符合自己需求的鲜果。扫码数据会同步上传反馈到鲜丰水果的鲜果数据库，首先，买手可登陆鲜果数据库来获取鲜果的销售状况，更好地制定新的采购计划；其次，能够将消费者数据收集到企业的平台中来，让企业拥有庞大的消费者数据，获得消费者喜好的鲜果信息，更好地满足消费者的需求；最后，企业可通过粉丝运营，将流量线上向线下引流，线下为线上导流，实现双赢。

 

鲜丰水果通过使用条码技术（一维码、二维码）、RFID、GPS系统等使鲜丰水果公司在基地直采、加工分拣、包装、运输配送、销售门店等环节不仅降低了成本，提高了效率，而且为鲜果的品质安全提供了保障。鲜果上的二维码作为鲜果的唯一标识，记录了鲜果在销售门店之前的所有环节的信息；消费者通过扫描二维码就能获得该鲜果的所有信息情况，让消费者真正体会从枝头到舌头的信息共享，满足消费者消费升级对品种、品质的需求，使消费者舌尖上的安全得到了强有力的保障。

鲜丰水果公司的条码技术冷链供应链系统，在鲜丰水果冷链供应链中,协调鲜果供应商、冷链物流服务商、终端零售商和消费者,建立承启产销，共建鲜果冷链供应链,扩大了鲜果销售的空间和时间,降低损耗和成本，提高鲜丰水果的冷链供应链设施的便利性以及鲜果采后保鲜预冷水平，可实现从枝头到舌头，让消费者吃得放心。

天津城市职业学院   曹升堂   权瑞琴   吕泽琪   孙浩栋

（指导老师  李怀湘）