随着生活水平的提高与新冠疫情的蔓延，人们对“舌尖上的安全”越来越重视，并且对蔬果的品质提出了更高的要求。冷链物流在保证蔬果产品的新鲜程度与食品安全方面，可以发挥重要的作用。而条码技术、RFID技术则是冷链供应链的重要技术保证。

条码技术诞生于20世纪40年代，70年代得到应用，80年代开始普及，在经济社会发展、市场监管、行业企业发展中发挥着越来越重要的作用。RFID是当今发展最快的自动数据采集技术之一，可识别高速运动的物体，并同时识别多个标签，被认为是21世纪最具发展潜力的信息技术之一。很多企业已将条码与RFID技术应用于冷链运营管理过程中，全程监控数据采集和数据传输，保障产品质量，提升客户体验。

苏宁超市是苏宁易购的重要单元物流支持。苏宁小店、家乐福、苏鲜生精品超市承担苏宁易购整个零售业态在全链路上的末端联动效应，形成全业态的中转站，实现了苏宁易购全业态向社区终端场景的渗透，同时也是苏宁零售全业态的半个前置仓，成本低，用户的体验感更高，成为社区服务功能的集合点，店内员工充当了前置营销的功能。

为了保障生鲜食品的质量，苏宁的冷链网采用的是“3T原则”(流通时间Time、贮藏温度Temperature和产品耐藏性Tolerance)。根据这三个原则，苏宁打造了“冷链仓+门店+即时配送”的冷链物流模式。这个模式完美解决了生鲜商品从入库前的“第一公里”到配送至消费者餐桌前的“最后一公里”两大难题。

在解决“第一公里”的问题上，苏宁在全国多个重点位置部署冷链仓，2018年在全国投入46座冷链仓，覆盖范围遍及全国173个城市，计划2022年实现100万平方米冷链仓储的建设，打造全球零售行业最大的冷链仓储服务商。此外，苏宁以苏鲜生精品超市为第一站，在全国58个大区直接采购当地生产的地道生鲜特产，并且在全球147个原产地、超过100个海外基地安排买手常驻当地负责采购。最重要的是，苏宁全国冷链仓坚持统一收货标准，收货入仓后工作人员每天定时查看仓库温度，抽查在库商品状态，核对商品有效期等，建立起了商品入库前“第一公里”的质量控制体系。

 

通过手机商店下载苏宁易购APP，进入首页可以很直观地了解到苏宁当季热销的产品。APP会直接定位当前地址，判断附近有无门店，顾客也可以自行搜索附近有无苏宁旗下的苏宁小店。在右下角点击“我的”完成注册。顾客完成注册登录后，完善收货地址，可根据自己的喜好将果蔬产品加入购物车，系统会自动选择最近门店。通过APP可以看到下单后门店是否接单，以及订单在备货环节还是在配送环节。苏宁超市通过手机APP进行线上产品销售，方便人们足不出户就可以吃到新鲜的果蔬，同时大大提高各门店的销售业绩。

苏宁超市果蔬冷链供应链总体框架，如图1所示。首先，苏宁通过从源头保障果蔬产品品质，向原产地果蔬产品生产商确认标准并提供质量把控。苏宁与原产地农商通过基地直采完成采购，苏宁运用“买手”体系搭建买手供应链。在基地直采时，使用条码技术可以有效降低成本，买手在进行采购的时候，将果蔬的基本属性信息录入到条码中，在后面的环节中只要扫描条码就可以得到果蔬的有效信息，既节省了时间，又降低了成本。

图1  苏宁超市果蔬冷链供应链总体架构图

 

其次，在分拣、包装环节中，苏宁通过自有的仓储物流与冷链技术，在仓储物流环节通过大型冷藏库进行持续保鲜。坚持早上采摘，晚上餐桌的原则，要求由厂家直供果蔬到店。在分拣中，车间划分功能齐全，业务员扫描条码，根据得到的信息将同种果蔬或需要同一温度的果蔬分在一起，确保分拣加工的高品质与高效率。在包装上，工作人员只需扫描果蔬上的条码，就可以根据得到的信息对果蔬进行包装加工。

第三，运输、配送实现快速、准确和即时。由于果蔬具有易腐性、及时性、损耗大，在物流成本中所占比重较大，因此对现代物流基础设施、冷链物流配送中心的作业效率提出了更高的要求。在运输途中，工作人员通过扫描包装箱上的条码，得到果蔬的运输温湿度范围，通过调节车厢的温湿度控制鲜果的运输环境，让果蔬随时处于新鲜状态，不会腐烂变质。

最后，苏宁小店/家乐福连锁销售。苏宁将整箱大包装的果蔬升级为小包装，分放在低温冷藏箱中供消费者挑选购买。在连锁门店里，给每一个小包装都制作一个包含着果蔬从采摘到门店每一环节所有信息的条码，消费者在购买时通过扫描二维码就可以了解到果蔬的各种信息，实现安全溯源，从而让消费者可以放心购买，安全食用，从而加大果蔬的销售力度，提高门店的经济效益。新冠疫情期间，既要保障消费者吃到新鲜的果蔬，又要尽量避免病毒传播，苏宁采用“线上下单，线下取货”的形式，用户每天晚上9点前通过苏宁小店APP下单，第二天早晨7点即可到社区小店就近提货，货都是提前装好的，到店取走即可，避免任何接触和逗留。

 

条码技术在苏宁超市果蔬冷链管理中的应用环节，如图2所示。

图2  苏宁超市果蔬冷链条码技术应用图

 

供应基地作为苏宁冷链供应链的开始环节，果蔬质量的好坏至关重要。通过基地直采利用RFID技术对果蔬进行实时质检管理，达到要求则可送至加工、包装环节；反之，采取其他方法解决不合格的产品。通过二维码将果蔬的生长特性按照严格标准录入后台数据系统。在生长阶段定期扫描果蔬上的二维码，得到现阶段该果蔬所需改变控制的农药浓度、温湿度等要求。

果蔬的入库标志着基地直采环节的结束，在大仓门口安装传送带，果蔬筐里的果蔬被送到大仓里的传送带上，运到分拣区，工作人员通过果蔬附带的RFID标签得到果蔬的大小、颜色和质量等相关信息并自动分拣到不同的传送带通道。将同一类别同一品种的果蔬作为一个批次进行编码，再装进纸箱里，连同RFID标签一起封装，标签粘贴在包装箱上。RFID标签通过网络实时将温湿度等信息传输到云仓，可登陆企业数据共享系统实时监测果蔬的环境信息。

在仓储中，苏宁云仓根据不同产品对温湿度的要求，设置不同类型的仓库，对果蔬分开存储。在每个货物的包装箱或托盘上贴上RFID标签，当货物进出库时，通过RFID标签了解实时状况，当库存不满足最低库存时，上传后台系统，做出即时补救措施。温湿控预警系统严格要求产品储存的温湿度，一旦温湿度达不到规定标准，温湿预警系统便会自动报警。在运输途中的车上安装手持读写设备，并与车内温湿度传感器相结合。通过RFID技术从供应商供货开始粘贴标签，果蔬从源头开始详细记录相关信息。一旦产品出现问题，便可在后台找各环节的管理人员，责任到人。

在流通过程中,RFID标签接受阅读器的指令,并按要求反馈所携带的EPC编码和温湿度传感器的测量参数。阅读器获取标签传送的信息并解码后,通过无线局域网或GPS、4G、5G等无线广域网传回云仓控制中心,完成信息的采集。在运输途中，温湿度传感器实时记录车厢内的温湿度值，并以折线图的形式呈现在车载系统上。当车厢内温湿度高于果蔬存储温湿度限度时，车载系统上的折线图颜色发生变化，提醒司机调整制冷装置以满足低温产品最佳存储温度要求。

当果蔬到达零售店时，销售人员在水果上架销售前通过手持终端扫描查询果蔬在之前各环节的温湿度信息、产地信息、相关作业信息等，确认合格后，开始入库，如果不合格则放入退货区。运输人员使用读写器通过运输包装读取箱内果蔬数量与采购计划、发货记录并进行核对，信息核对无误后销售门店的库存管理信息系统自动更新库存信息，将信息整合处理后保存到数据库中，并替换标签上相关的拆包、上架等作业信息并上传到销售子系统中，系统通过定位器确认RFID发出的信号将果蔬信息上传到销售企业的系统中，销售子系统和企业系统将上述所有信息一并保存到企业的本地数据库中。

苏宁小店/家乐福店内除了智能购物车外，还专门为部分果蔬配备可实现区块链溯源的扫描系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，扫描软件便可自动扫描感应，将果蔬的原产地、品种、口感、溯源等信息展示在机器上。

生产基地运用物联网技术温湿度检测、植保无人机、安装高清摄像头等信息化、智能化手段，在前期耕种、树苗菜苗生长、后期收割等过程中都采用北斗卫星导航系统来实现监测，构建一套完整的果蔬及产地的溯源体系。最终的追溯信息以二维码的形式展现在消费者面前，通过扫描二维码可以查看在线摄像头、果蔬地环境、果蔬生产环境、生产信息、加工信息、仓储信息、流通信息、质检报告等，做到信息公开透明，从源头上为消费者保障食品安全，从而使农产品安全问题得到有效解决。

对于果蔬的质量安全问题，消费者可以向监管部门打电话投诉，监管部门现场调查解决。根据国家相关要求，食品经营者应建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。关于果蔬农残、腐烂等问题，也可以向苏宁提出退换货，苏宁会对退货果蔬进行二次验收，对不合格果蔬会进行现场销毁。

 

二维码+手机APP应用可以更深入地挖掘消费者的需求，同时还可以满足消费者对产品安全追溯以及销售商门店货源的需求补给等功能。

在运送果蔬的冷藏货车中，利用RFID技术可以实时掌握在途冷藏车内温湿度变化。当系统检测到温湿度出现问题时，管理人员第一时间与司机联系，及时采取补救措施，保证果蔬到达收货点时是新鲜和安全的；另一方面，RFID 标签储存大量货物相关信息，包括货物的名称、数量、果蔬加工的时间地点、交付标准、注意事项、收货人等信息，提高工作效率。

在追溯方面，区块链商品溯源系统基于智慧零售生态场景，联合果蔬种植基地、检验检疫机构、线上平台、线下门店、物流等，共同对果蔬从种植到销售的各个环节跟踪记录，实现全产业链资源整合。