在产品生产、销售全球化的今天，要确保食品的全球可追溯，采用全球统一的追溯标准非常重要。GS1标准作为在国际流通中广泛应用的商业语言，能够促进追溯的有效实施，越来越多的企业采用GS1标准实现追溯。

GS1标准与追溯

GS1 标准简介

GS1标准（国内称“商品条码技术体系”或“全球统一编码标识系统”）是全球通用的商务语言，是全球应用最广泛的编码与标识体系，广泛应用于全球150多个国家和地区的250多万家企业，覆盖食品、饮料、服装、医药、零售、物流等20多个行业和领域。 GS1标准包含编码标识、数据载体、信息交换三部分。

编码标识：GS1编码可实现对零售单元（GTIN）、箱包装（GTIN）、物流单元（SSCC）等的编码，还可实现对单个资产、全球回收资产的编码，所以不论是商品种类、批次，还是单个商品都有相应的编码解决方案，可以实现对所有物品的编码。此外，全球位置码GLN还可实现对物理实体、法律实体等位置的全球唯一标识。

数据载体：针对不同的应用场合，商品条码也有不同的符号体系，一维条码、二维码、RFID标签都可以表示编码信息。常用的一维条码有EAN码、ITF-14条码、GS1-128码、GS1 DataBar条码等，常见的二维码有QR码，Data Matrix，PDF417，汉信码等。

信息交换：主要包括由EANCOM、XML、EPCIS、GDSN等电子数据交换标准构成的数据交换体系，方便实现整个供应链的数据交换和信息共享。

GS1标准满足多种追溯需求

对参与生产过程的人、物、位置进行标识是实施有效追溯的基础，比如采用GTIN来标识要追溯的产品，采用SSCC（系列货运包装箱代码）来标识要追溯的物流单元，采用GLN（全球位置码）来标识追溯的各参与方。

表1  追溯中常用的标识代码
 

如果想标识更多的信息，比如产品的批号、序列号、有效期、生产日期等信息，则可以采用商品条码应用标识符(AI)，AI是标识数据含义与格式的字符，由2~4位数字组成，商品条码体系中有超过100种应用标识符来满足各种需求与应用。表2为追溯中常用的应用标识符。

表2  追溯中常用的应用标识符

例如图1为包含全球贸易项目代码，有效期和序列号的追溯码。

 图1  包含全球贸易项目代码、有效期和序列号的追溯码

图2 为爱尔兰鱼类追溯案例，包含全球贸易项目代码、批号、保质期和重量等追溯信息。

图2  爱尔兰鱼类追溯标签示例

GS1标准在全球追溯中的应用

目前GS1标准已在英国、法国、德国、荷兰、比利时、西班牙、丹麦、挪威、爱尔兰、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、加拿大、巴西、秘鲁、南非、埃及等欧洲、亚洲、美洲、非洲的全球60多个国家成功应用于蔬菜、水果、肉类、鱼类、酒类、乳制品、加工食品等的追溯。如图3所示。

图3  GS1标准在全球食品安全追溯中的应用

在此谨就欧盟、美国、日本和韩国等地区及国家的追溯实践进行简要介绍。

欧盟

2005年，联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）正式推荐GS1追溯标准用于食品的跟踪与追溯。在UN/ECE许多分类文件中提及GS1标准，如在绵羊胴体和切割物标准（UNECE STANDARD FOR OVINE CARCASES AND CUTS）4.3中采用GS1-128标识GTIN、重量、包装日期、保质期、批号等信息；在牛肉胴体和切割物标准（UN/ECE Bovine meat carcasses and cuts ）4.1中采用EAN·UCC系统（GS1系统）的应用标识符来标识UN/ECE代码。

2012年，两项新通过的ISO标准“产品安全”与“产品召回”在重要位置引用了GS1标准。同时，经济合作与发展组织（OECD）发布了采用GS1追溯标准建立全球产品召回平台。

2014年1月，针对某些非食品、非医疗产品的消费者安全法规即将在欧洲出台，欧盟委员会成立了产品追溯专家组，通过研究确认采用GS1全球供应链标准是提升产品追溯性和消费者安全、快速召回的最佳方法。

2016年，为了满足欧盟1169号法规的要求，GS1匈牙利与匈牙利农业部和食品安全局合作建设了食品追溯国家平台，该平台的建设主要是基于GS1标准的产品数据与食品安全监管部门和市场主体等相关部门的合作。平台覆盖的产品包括鱼肉、新鲜果蔬、乳制品及白酒等食品，采用的标准包括GS1全球追溯标准，GS1全球追溯关键控制点和一致性准则等标准。

此外，欧盟很多国家都颁布了基于GS1标准的追溯指南，采用GS1标准实施新鲜食品、果蔬、酒类、肉类等的追溯，如法国的加工蔬菜和生鲜家禽追溯，英国红酒追溯，荷兰奶制品追溯，克罗地亚的食品和饮料追溯，西班牙的生鲜果蔬追溯，瑞士的加工食品和肉制品追溯，德国肉类鱼类追溯，匈牙利肉类追溯，尼加拉瓜咖啡、虾等初级农产品追溯，爱尔兰的鱼类追溯，波兰鱼类、沙拉追溯等，所采用的标准涉及到GTIN、SSCC、GLN、GS1-128等。

美国

在美国，食品生产企业广泛使用GS1体系进行追溯。GS1美国作为GS1在美国的成员组织，不断加强与各行业协会的合作，共同推动GS1标准在产品追溯领域的应用。2010 年，几个美国肉制品协会（美国国家火鸡联盟，美国羊肉委员会，美国养鸡协会，美国牛肉协会, 国家猪肉委员会）和GS1美国按照GS1畜禽肉追溯标准制定了牛肉和禽肉追溯指南；2011年，美国渔业学会和GS1美国共同制定了海产品追溯指南；2013年，美国乳品协会、国际乳制品、熟食、焙烤食品协会和GS1美国共同制定了乳制品、熟食和焙烤食品追溯指南。在这些标准里都涉及到采用GTIN、 SSCC 、GLN、GS1-128等GS1标准进行追溯。

此外，美国农产品营销协会、美国新鲜农产品协会、GS1 美国与加拿大农产品营销协会等共同发起了农产品追溯行动倡议produce traceability Initiative（PTI）。倡议采用全球水果蔬菜追溯实施指南和GS1所建立的工具，在新鲜水果和蔬菜行业供应链进行产品追溯，以提高追溯的效率，用到的主要标准包括GTIN，SSCC，GLN，GDSN等。目前已有上百家生产商、制造商和零售商参加了该倡议。

在食品饮料行业，GS1美国与全球食品追溯中心（GFTC）合作，推进GS1标准（GTINs, SSCCs, GLNs, GS1-128, GDSN, EDI (Despatch Advice), EPCIS）在全球追溯解决方案中的实施和应用。

日本

日本食品市场研究中心在日本农林水产省、食品安全和消费事务局的指导下，开展了许多追溯的项目，制订了一系列的追溯指导性文件。食品追溯系统介绍手册（食品追溯指南）是由食品市场研究中心制订的，2003年3月第一版，2007年3月第二版，该指南涉及对贸易项目的标识采用GTIN，对单品标识采用SGTIN，对物流单元的标识采用 SSCC，对位置的标识采用全球位置码 GLN，推荐可以采用GS1-128用于产品的标签和物流标签标识，标识产品、生产日期、有效期、数量、批号、序列号等信息。

此外，食品追溯指南委员会也制定了一系列相关追溯指南，推荐采用GS1-128用于产品标签和物流标签的标识。指南主要包括：国产牛肉溯源手册，收货、装运和配料来历信息的追溯系统指南，针对食品可追溯建设的食品服务业指南，水果蔬菜追溯指南，贝类食品追溯指南（牡蛎、扇贝）、蛋类食品追溯指南，养殖鱼追溯指南，紫菜追溯指南。

韩国

韩国出台了加工食品追溯法案，适用于加工食品（国内和进口）企业。法案规定公司若想做追溯，必须将追溯信息提供给政府并得到监督，且公司必须通过计算机系统管理可追溯性信息，公司可以把追溯标识关键字做成条码。追溯标识关键字（可以是以下这种形式）GTIN（13位数）+追溯码（制造商/进口商制订）/追溯注册码（12位数，从政府获取）+追溯码（制造商/进口商制订）。

为加强消费者的安全，2009年，韩国知识经济局和GS1韩国联合三个相关政府主管部门——韩国食品药品监督管理局，环保部和韩国技术标准局建立了韩国不安全产品筛查系统——UPSS系统，UPSS系统是一个供政府部门和检测机构使用的能够阻止产品销售，防止污染食物销售到终端消费者手中的系统。该系统主要是通过采用GS1标准更加方便快捷地分享不安全产品信息来保障消费者安全。

一旦政府检测机构发现产品安全问题，会将不安全产品信息发给GS1韩国的KorEANnet，GS1韩国的KorEANnet 再实时将信息传给零售商，零售商获取信息之后，会停止将产品继续卖给消费者。在此信息传输过程中，GS1 GTIN用于产品的标识。目前在韩国，有50多家零售商，超过6.6万多家商店加入了这个系统。而且这个系统不仅应用于线下，而且用于线上电子商务。

在未采用UPSS系统之前，在零售分销商准备采取必要措施应对产品安全事件时，不安全的产品仍会被卖给消费者，现在这种时间上的延迟由于采用UPSS系统已经被消除。而且该系统减少了召回几率，降低了管理成本，提高了公司品牌形象。

GS1标准作为国际通用的商务语言，在经济全球化的今天，受到越来越多的政府、国际组织和企业的认可，在促进产品的追溯全球化方面发挥着日益重要的作用。

中国物品编码中心   吴新敏
山东大学经济学院   郭英迪
山东省标准化研究院   罗  翔

《条码与信息系统》2017年第2期总第138期