农产品质量安全问题与人民群众的切身利益密切相关，提高农产品质量安全水平对加快构建社会主义和谐社会和保障城乡居民的消费安全有积极意义。建立完善的农产品追溯体系能为农产品质量安全提供有效保障。

 

农产品具有一定的特殊性和复杂性，不仅种类多样而且生产加工方式和表现形式也不尽相同，导致农产品的管理困难，通过对其实施追溯可以帮助解决农产品的管理难题。《ISO 22005:2007饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求》中指出：“追溯是追踪饲料或食品在整个生产、加工和分销的特定阶段流通的能力”。农产品追溯包括两层含义，“追”是指农产品信息正向的追踪，记录从原料到种养殖再到加工包装和运输销售过程中的关键信息并存档；“溯”指农产品信息逆向的溯源，通过记录的相关信息回溯到源头。利用GS1编码技术对农产品进行唯一标识，数据信息对接国家食品（产品）安全追溯平台，消费者可以通过多种渠道准确了解农产品的全流程追溯信息。

 

有效的追溯不仅能够提高供应链效率，在产品召回时还有利于精准召回和责任划分，产生一定的经济效益和社会效益。例如某农产品出现安全问题时，因为无法向上游追溯，导致整个品类产品、甚至整个生产线产品质量将被怀疑，进而实施召回。追溯链越完善，在发现问题产品时，越能准确定位到生产批次；更细化的追溯，可以再向上游追溯到某种原料的供应商，以此明确责任归属，减少企业的经济损失和信誉损失。

需要注意的是追溯精度与成本成正比。

从问题导向、利益导向出发，实施追溯体系对利益方（包括原料供应方、种养殖企业、加工企业、物流方、营销方等所有能产生净收益的参与者）有百利而无一害，是企业做大做强的重要技术手段之一。

现在消费者越来越提倡健康、绿色消费观，如今是信息化时代，而且同品类农产品在短期内就会出现不同生产商。作为消费者，消费前会货比三家，如果消费者在购买农产品前通过扫描追溯码能够了解该产品的前世今生，将更倾向去信任具有完整追溯信息的产品。

 

从农产品生产者角度分析：由于农产品的特殊性，从事农产品生产的人员普遍存在信息化程度不高，对追溯体系认知度不足或从未了解过追溯体系。且传统的追溯体系不能为生产者带来直接的经济效益，导致生产者在追溯体系建设中配合度不高，甚至有排斥心理。

从社会需求的角度分析：虽然现阶段消费者对农产品的质量要求不断提升，也迫切希望购买的产品能够有清晰准确的源头信息。然而部分消费者找不到去查找追溯信息的渠道；即使能够查看追溯信息也会对其真实准确性持怀疑态度。

以上各种因素从一定程度上阻碍了农产品追溯体系的建设。

 

GS1系统是在商品条码的基础上发展而成的全球统一标识系统，又被称为全球统一和通用的商业语言。该体系拥有一套全球适用的农产品追溯解决方案。通过对农产品供应链过程中的每个节点进行有效标识，建立各环节间的信息管理、传递与交换，从而对供应链中原材料、种植加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪与追溯，及时发现存在的问题，进行妥善处理。

以丽水市百兴菇业有限公司为例，该企业首先自主申请成为GS1系统成员，获得厂商识别代码，该代码是企业产品信息主体的核心编码。在此基础上可以通过应用标识符AI与相应代码组成的编码对公司产品、实体、资产等进行唯一编码与管理，在保证全球唯一性的同时具有跨平台性和跨地域性（应用到的应用标识符，见表1）。不仅能够满足在企业内部进行管理，也可在外部进行有效管理。

 

表1  GS1应用标识符

 

在菌菇种植环节，给基地赋予全球位置码（GLN），关联基地的位置信息及装袋、灭菌、培养、采收等在该物理实体产生的一系列行为信息。在加工车间，除了应用全球位置码外，在物流框上应用全球可回收资产编码（GRAI），关联菌菇的加工、包装信息。在仓储环节应用全球位置码，关联仓储信息。在销售环节给产品赋予追溯码，消费者通过扫描追溯码查看该产品完整的追溯信息。

如2019年6月1日，该企业（厂商识别代码：697070363）使用某种植基地（位置码：6971234560063）于2019年5月25日采收的初级农产品；该批初级农产品经某物流框（全球可回收资产标识符：0697123456001800028），运输到某加工仓储所在地（位置码：6970123450027），生产的预包装农产品（全球贸易项目代码：96971234567881）。则该预包装农产品的追溯编码如表2所示：

 

表2  代码结构

 

以上示例介绍了该公司对产品基本信息的追溯方案，GS1追溯体系可根据追溯需求，通过应用标识符增加保质期、净重、批次号等附加属性信息，如表3所示：

 

表3  附加属性信息标识

 

在完善企业农产品编码的同时搭建基于GS1的全球追溯系统——“浙江省重点产品追溯公共服务平台”。平台基于对产品全生命周期统一编码、全过程跟踪追溯、信息跨平台无缝共享理念，应用条码/射频、网络数据库、无线网络等技术，实现无缝对接产品信息查询平台、物流配送平台、电子商务平台，通过对产品信息、检验信息、物流信息、销售信息等的标识、记录、跟踪、追溯，使得生产制造企业、产品质检机构、物流配送企业、消费者各参与方均可从平台准确实时查询产品使用、质量、物流、消费等信息。

 

全面推进农产品追溯体系建设，需要从生产源头开始记录有效的追溯信息，多环节多部门合力推进。目前追溯体系建设还面临许多困境，为提高大众对农产品追溯体系建设的意识，应加强对生产者和经营者在农产品追溯方面的宣传和知识培训，使追溯体系建设更加深入人心。

 

基金来源：本文受中国物品编码中心项目“基于GS1标准的农产品区域追溯模式研究与应用示范”（项目编号：2018179）和浙江省基础公益研究计划项目“基于GS1系统的可信时空食品安全追溯体系研究”（立项编号：LGN19G010001）资助