近年来，随着我国经济的飞速发展，白酒行业发展也日益繁荣，但同时也伴随着很多质量安全事故的发生，造成了重大的经济和生命财产损失，对社会稳定和经济健康发展造成了严重的负面影响。

目前全国白酒生产企业逾4万家，规模以上企业就达900余家。其中，中小型企业比例占到80%以上，这些企业缺乏有效的管理措施，生产经营处于低水平运作。

虽然规模比较大的白酒行业，特别是部分龙头企业，都不同程度地采用了追溯技术，但基本都自成一体，采用的技术方法、管理制度、信息化手段、查询手段等都不尽相同。从而，没有通用的、标准化的公共查询与服务平台，使得消费者茫然，不知道不同产品、不同品牌的白酒究竟怎样去识别真伪。而监管部门，同样不能高效、准确、科学地去实施监管。所以加强白酒产品的安全监督管理不仅仅是政府的职责，同时也是全社会所应共同关注的一个严峻话题。

质量追溯系统现状和分析

质量追溯制度就是在生产过程中，每完成一个工序或一项工作，都要记录其检验结果及存在问题，记录操作者及检验者的姓名、时间、地点及情况分析，在产品的适当部位做出相应的质量状态标志。这些记录与带标志的产品同步流转。需要时，很容易搞清责任者的姓名、时间和地点，职责分明，查处有据，这可以极大加强职工的责任感。

我国大中型企业都很重视产品的追溯性管理，甚至实行跟踪管理制度。产品出厂时还同时附有跟踪卡，随产品一起流通，以便用户把使用产品时所出现的问题，及时反馈给生产者，这是企业进行质量改进的重要依据。

目前，全国食品、农产品等质量追溯系统的建设可谓“遍地开花”。这些系统有行业部门牵头建设的（如农委、质监、商务等），有企业自行建设的，还有地方政府牵头建设的（如上海、广州、杭州、成都等）。由于我国白酒行业在原料、生产加工、物流仓储、批发零售等白酒全供应链各环节由不同行业部门分段监管，同时企业、政府、监管部门均有各自不同的关注点，因此建立的这些追溯系统都仅仅是部分供应链环节及单一产品种类的追溯，而搭建起一套科学、先进、合理的，实现数据信息的共享和操作过程协同的，避免系统在扩充产品种类、延伸追溯链时重复建设的质量追溯系统显得非常必要。

白酒追溯系统框架

白酒通用质量追溯系统，是以白酒行业质量跟踪与溯源需求为基础，采纳以条码、RFID等为主要追溯信息载体的GS1全球统一编码标识系统，结合产业特点，在兼容现有部分白酒企业内部质量追溯系统的基础上，集企业生产管理、政府监管、公众信息查询等功能于一体的跨部门、跨企业、通用的追溯系统。通用追溯系统的建设，旨在实现全国范围白酒质量控制水平的提升，发挥产业集群的聚集效应，凸显我国白酒特色产业的整体竞争力提升。

为实现追溯系统的跨企业、跨产品种类的通用化，充分发挥GS1系统协调全供应链各参与方在产品整个生命周期的完整质量安全信息的优势，串接白酒产品供应链上下游的追溯信息，根据追溯系统中对各个参与相关方的溯源信息管理要求及其相互关系，本系统把基于GS1系统的“标准化”理念作为白酒产品追溯体系建立和信息化平台建设的核心指导思想，以供应链企业间的“适度追溯”（企业外部追溯）为主线，基于“向前一步，向后一步”（每个供应链节点企业均记录其上下游信息）的基本原则，适当结合企业内部流程环节追溯（企业内部追溯），并充分利用信息技术与网络技术汇集经过标准化统一的企业信息及产品信息，从而实现了对白酒产品供应链的追溯。

基于GS1的追溯码

追溯码由AI（01）引导的GTIN与AI（10）引导的批次号两部分组成，共有28个字符（不含AI中的括号）。

基于GS1的追溯标识示例

GS1-128码

二维条码

追溯技术的选取

一维条码

零售贸易项目的一维追溯码表示

追溯单元（贸易项目）用于零售时，对14位GTIN数据结构的后13位数据进行编码（第一位包装指示符为0，不在零售贸易项目条码符号中标示），用EAN/UPC码制进行条码表示，技术要求见GB 12904-2008《商品条码  零售商品编码与条码表示》，如下图：

白酒零售贸易项目条码EAN-13示例

由于零售贸易项目单元一般都具备EAN/UPC条码，因此可直接利用其与零售贸易项目单元的批次号或生产日期组合表示零售贸易项目的追溯码，如某白酒产品具备EAN/UPC条码号码为“6901234567892”，生产日期为“2011年01月01日”（生产批次号为“1234”），应依据GS1全球统一编码标识系统编制为“0106901234567892101101011234”，追溯码十进制位数不能超过28位。

零售贸易项目单元也可利用非零售贸易项目的一维追溯码GS1-128（GB/T 15425-2014《商品条码  128条码》）的编码标识，编码规则须符合GS1系统的编码标准。

非零售贸易项目的一维追溯码表示

追溯单元用于非零售时，一维条码须采用GS1-128的编码规则，编码规则须符合GS1系统的编码标准。采取如下方法对非零售产品贸易单元或通用追溯码进行一维追溯码表示：

对14位数据结构的后13位数据进行编码，用EAN/UPC码制进行条码表示，技术要求须符合GB 12904;用ITF-14码制对14位数据进行条码表示；技术要求须符合GB/T 16830（包装指示符须在非零售贸易项目条码符号中标示）;用GS1-128码制在一个追溯码里同时表示GTIN和批/次号，并须与GS1应用标识符（AI）共同使用，技术要求须符合GB/T 15425。GS1-128通用追溯码追溯标识示例如下：

GS1-128白酒追溯码追溯标识式样

为了保证追溯码的印刷质量，一维条码追溯标识的外观尺寸不应小于5cm×4cm。

二维条码

码制采用快速响应矩阵码QR Code(GB/T18284《快速响应矩阵码》)，如下图所示，    编码内容应符合GS1全球统一编码标识系统编码规则。

二维条码追溯标识式样

射频标签（RFID）

追溯信息编码规则应符合《国际物品编码协会射频识别标签数据规范1.4版》中的SGTIN-96编码规则， SGTIN-96编码滤值、分区表等示例如下：

注：“数字类型”中的b为二进制自负，即0和1，数字为字符个数，

追溯系统功能

白酒质量追溯公共平台由信息采集系统、监督管理系统、信息查询系统、后台管理系统等四个子系统共九大功能组成。

信息采集系统：包括生产企业、加工企业、销售企业数据信息采集子系统。系统为每个企业分配一个登陆账号，企业管理员登陆系统完善本单位基本信息与原料、生产、加工、销售的相关活动信息及追溯码、追溯单元信息。生产企业、加工企业、销售企业将信息上报至白酒质量追溯公共管理平台数据信息中心。

监督管理系统：系统为监督部门分配一个登陆帐号，监督部门管理员登陆系统并完善相关基础信息。可在预警栏目中查看企业白酒产品的生产、加工、销售等预警信息，系统根据呈现的不同颜色提示产品预警情况。在统计栏目中查看企业白酒产品生产、加工、销售的数量、产品种类等，并下达相关监督报告。在产品溯源界面查询白酒产品的生产、加工、销售等所有环节信息。

信息查询系统：追溯码与生产企业自定义的断码绑定，消费者只需要输入条码上的短码就能追溯到白酒产品所有环节信息，提高消费者的查询效率。生产、加工、销售企业可到产品溯源界面查询白酒产品的生产、加工、销售等所有环节信息。

后台管理系统：系统管理员创建企业帐号，完善企业、工作人员、用户、客户的相关信息。对用户角色和权限进行增加、修改、删除等操作。对本企业系统的码表、登陆情况、操作记录进行查看和管理。                               

                《条码与信息系统》 2015第4期（总第128期）