随着人们对进口冷链产品消费需求逐年上升，每年都有大量的肉类、豆制品、水产品和乳制品进口到我国。为了确保冷链中进口食品的质量安全，确保冷链中进口食品的“来源可追，去向可查”，广东省加快了冷链中进口产品的回溯跟踪系统的研发，当然也存在比如进口冷链的渠道数量众多，责任范围不明确；进口冷链食品的回溯跟踪系统运行能力跟不上需求，额外成本过高等问题。目前，国际上认可的标准评估系统是GS1国际全球企业质量追溯系统评估体系，企业能够有效降低监管成本，降低行政风险，优化资源配置，促进建立和完善市场信用体系。本文基于进口冷链食品跟踪系统的现状，重点研究编码、原理、规则和GS1在食品市场的运用，以便迅速追本溯源。

 

GS1系统是全球国际物品编码组织，该系统主要处理跨界反馈控制问题，系统涵盖了物流、食品、原材料等多个领域，具有全球范围内特定的标签和信息交换标准体系，各类产品都可以在世界各个地区追本溯源。

商品编码  借助关键词设计全球独一无二的识别符，设计独特且唯一的产品标识符给需要编码的商品。

数据采集  产品的编码标识可以用来自动采集数据，还可以用条码或电子标签方式来表示。

数据共享  通过编码标识采集的数据，输入到计算机的数据库内，进行产品信息的资源共享。实现产品回溯功能、保障数据安全以及客户端管理等，从产品渗透到生产以及销售的各个过程。

GS1系统正在150多个国家和地区试点使用，这表明在全球化环境中GS1系统使用的重要性。

统一食品安全追溯体系  目前，我国虽然建立了许多食品安全追溯系统，但是各行业的企业之间资源不能共同使用，因此技术也停滞不前。GS1系统是唯一可以被称为拥有全球身份证的全球系统，具有统一的全球商品条码，允许监测和记录有关产品供应链内的产品信息，提高食品信息的逆转录性和准确性。

可减少国际贸易中出现的问题  我国面临进出口食品贸易的多样性问题——跟踪国内企业食品编码，导致交换贸易以及国内外的信息获取很艰难，食品出现问题返回也很困难等问题。使用全球唯一的GS1标签代码将确保全球产品信息交换、减少国际贸易成本。

改善现有管理体系  我国现有的食品安全管理系统缺乏合理规划，企业管理系统各自分裂，从而导致信息孤立。GS1系统的使用将使企业系统管理问题统一，提供国际信息资源交换，可以减少公司管理体系的混乱，并为互惠互利的国际一体化做好准备。

 

我国对进口冷链食品安全方面的管理起步较晚，疫情的影响和食品安全监管的需要，我国迫切需要建立GS1编码追溯系统，加强对进口冷链食品安全的监管。追踪冷链食品信息，迅速召回问题食品，明确相关责任主体，提高食品安全，保障人民权益与安全。通过录入产品的相关信息，上传到智能终端系统上，通过GS1编码技术，可以保障录入数据的完整性和安全性，让产品的相关信息更加透明。同时能降低数据伪造的风险，对追溯主体进行规范，提高监督安全保障。因此，GS1编码技术的安全性很高，通过GS1编码技术能够保障数据的安全可靠。

对进口冷链食品的信息追溯需要包含整个进口冷链过程，包括口岸、运输、保存、流通等环节，其包含的相关部门较多，有海关、交通、卫生、市场监管、地方政府、相关企业。信息追溯通过对数据的分析以及物联网等方式，全方位保障物流信息地全面追踪，完善相关追溯链条信息。    

产品清关  在产品进入到相关集中管理库后，按照相关监管规定进行抽样检验，对全部产品实施消毒处理、监督管制、产品赋码，在查验合格之后，为其发放同意入境合格证明，并把相关信息上传到追溯系统，对产品分类分级，赋上RFID标签（或二维码）。      

冷链运输  通过测温、CPS物流检测以及流通区域信息传输，把相关数据信息上传到系统，对相关运输车辆和人员以及时间信息进行数据录入。      企业冷库  读取产品终端信息，确保食品信息齐全，再把检验以及筛查信息传输到系统。      

加工生产  对冷链食品进行分拣，通过再次分拣，对每个产品生成相关信息码。再通过人工的方式把相关信息录入到系统中，把产品信息、相关车辆人员信息传输到系统。     

批发  冷链运输的过程中，用运输车对冷链食品进行区分，通过测温、CPS物流检测以及流通区域信息传输，把相关数据信息上传到系统，对运输相关车辆和人员进行数据录入。      

零售  通过产品扫码的方式，把每个零售产品都附上追溯条码，消费时能够通过扫码的方式，了解产品的安全检疫、产品流通等信息，为消费者提供追溯渠道。

追溯采集管理模块  对冷链食品信息的追溯和采集是GS1编码追溯系统工作的基础，因为进口冷链交易的流程很多，这也在一定程度上加大了信息追溯的难度。RFID识别以及电子数据交换是主要的信息来源，通过这两种方式能够有效保存产品信息。在进口冷链食品进行交易流通的过程中，使用GS1编码技术对其中的信息进行录入。

从本质上来说，GS1编码就是信息储存数据库，GS1编码能够最大程度记录交易流通过程中的所有数据信息。再通过链接的方式进行前后区域的整合，从而形成完整的数据库。因为GS1编码技术安全性很高，能够最大程度保障追溯到的数据的真实性和安全性。

通过把进口冷链食品产品的相关信息导入到系统中，实现动态数据追踪，再通过数据整理和筛查，生成追溯标识。    

在进口冷链食品的追溯中，为了保障数据的安全有效，所有相关数据信息都不能进行复制。如果想要对GS1编码中录入的信息进行修改，就需要破解整个数据链，这也说明了GS1编码的安全性。并且为了保障数据的安全，想要通过GS1信息追溯系统进行信息追溯，需要通过相关访问权限，只有注册用户才能够进入到系统进行信息追溯。这也保障了企业的数据机密，提高了数据安全性。

追溯信息查询模块  消费者和政府相关监管部门可以通过追溯食品信息，来保障食品安全。政府相关监管部门通过在进口冷链食品系统中查询整个产品相关流程数据，通过大数据的方式智能化、透明化地对产品信息进行统计、查询、分析，通过系统分析出来的数据信息，准确进行管理监督。同时消费者也能够在购买食品前对食品信息进行扫码追溯。

质量安全监管模块  通过GS1编码追溯系统，能够快速提高进口冷链食品安全，在对进口冷链食品管理中，快速找到目标，这也是应对食品安全问题的重要方式。对进口产品进行快、准、狠地处理，并且对出现问题的产品能进行迅速召回处理。对于进口冷链食品安全，需要实现全程、全方位、全过程监管，政府相关监管部门能够随时了解进口冷链食品的运转状态，实现相关进口食品冷链企业与政府监管部门的信息对等。再通过省级相关部门进行信息追溯以及安全服务，保证进口冷链食品安全信息的层层筛查管理，保障食品安全。

我国政府应为企业提供便利，出台相关政策制度，促进GS1编码追溯系统未来发展创新的实现，保障冷链食品的安全。政府需要对追溯的标准进行科学化整改，实现追溯标准的易用性、完善性、国际化，并把法律法规监管范围拓宽到进口冷链产品系统中，提供更好的监督管理条件，对进口冷链的相关追溯信息做到公开透明，这也是有效保证食品质量和食品安全的重要方式。

 应善善

作者单位：广州市标准化研究院