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基于GS1标准的 福建集中消毒餐(饮)具追溯系统

发布时间:2024年01月11日 来源:中国自动识别网 作者:王航环

随着餐饮行业的迅猛发展,集中消毒餐(饮)具已成为餐饮服务中至关重要的一环。然而,餐(饮)具集中消毒服务单位在快速发展的同时,也面临着发展不平衡、规模大小不一以及社会信任度等需要解决的问题。作为消毒服务行业的新兴机构,集中消毒餐(饮)具的卫生和质量安全备受社会关注。为了确保集中消毒餐(饮)具的安全可靠,对其追溯管理显得尤为重要。
2021年3月,福建省地方标准DB35/T 1948-2020《集中消毒餐(饮)具质量安全追溯码编码技术规范》(以下简称《编码技术规范》)正式颁布实施。该标准的出台,是为贯彻落实福建省人民政府发布的《福建省食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案》(闽政办〔2017〕116号)文件的要求,通过引入GS1编码体系,自主研发形成了福建省集中消毒餐(饮)具质量安全追溯码(以下简称追溯码)编码规则,实现了集中消毒餐(饮)具供应链一体化全过程的跟踪与溯源。基于GS1编码体系,福建省集中消毒餐(饮)具追溯码标准应用,对于保障食品安全、加强政府监管、促进企业发展、提升行业整体竞争力和可持续发展能力都具有重要的意义。
 
编码规则
GS1编码体系能够为企业提供实现产品追溯、供应链管理和消费者信息传递等功能的信息管理,也可协助监管部门进行监管。
《编码技术规范》规定了集中消毒餐(饮)具质量安全追溯单元的追溯码编码、追溯码载体表示和质量要求,适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位提供的消毒餐(饮)具质量安全追溯,也适用于其他消毒食品容器和食品生产经营工具设备质量安全追溯。
使用追溯码企业分为两类。一类是中国商品条码系统成员企业。其追溯码由全球可回收资产代码(GRAI)、应用标识符、生产日期或批号组成。GRAI编码由填充位、厂商识别代码、资产类型代码和校验码共14位阿拉伯数字代码组成。其中,填充位为1位阿拉伯数字“0”,厂商识别代码由7~10位阿拉伯数字组成,资产类型代码由5~2位阿拉伯数字组成,校验码由1位阿拉伯数字组成。资产类型代码由中国商品条码系统成员单位自行编制。追溯码编码由独立包装集中消毒餐(饮)具代码和生产日期或批号组成,优先采用生产日期,具体示例如图1所示。如果包装上没有生产日期,可采用批号,如图2所示。
图1  系统成员独立包装集中消毒餐(饮)具含生产日期的追溯码
 
图2  系统成员独立包装集中消毒餐(饮)具含批号的追溯码
 
另一类是非商品条码系统成员的独立包装餐(饮)具集中消毒服务单位,其追溯码由集中消毒餐(饮)具代码、应用标识符、生产日期或批号组成。代码结构采用14位阿拉伯数字、大写英文字母组合。其中,填充位为1位阿拉伯数字“0”,主体标识码由9位阿拉伯数字、大写英文字母组成(消费服务单位统一社会信用代码的第9位至第17位),资产类型代码由3位阿拉伯数字组成,校验码由1位阿拉伯数字或大写英文字母组成,如图3所示。
 
图3  非系统成员独立包装集中消毒餐(饮)具含生产日期的追溯码
 
根据应用场景,追溯码载体可选择一维条码或二维码两种载体。如果追溯码载体选择一维条码,餐(饮)具集中消毒服务单位是商品条码系统成员,追溯码载体应使用GS1-128条码;非系统成员,追溯码载体应使用Code 128条码。而当追溯码载体选择二维码时,可使用汉信码或快速响应矩阵码(QR Code)。追溯码的标签位置和质量也应符合相关国家标准要求。
 
应用实施
福建省率先在全国建设全省统一的食品安全追溯大数据平台“福建省‘一品一码’食品安全信息追溯管理平台”(以下简称平台),其中平台子系统“福建省集中消毒餐具饮具追溯系统”采用福建省《编码技术规范》的标准进行编码,实现了“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的全覆盖、全链条可追溯管理。
据统计,截至2023年9月30日,平台共有22.4万家食品生产经营主体注册入驻,其中包括餐馆281,183家,酒店308家,食堂19,920家,中央厨房142家,集中配送359家,有48,563家食品生产经营主体使用统一社会信用代码进行追溯码编码;备案食品信息超过4,754万种,累计采集追溯数据20.39亿条,通过网站、APP和微信公众号等渠道查询食品追溯信息的消费者可达252.4万人次。其中,在福建省集中消毒餐具饮具追溯系统上,消毒登记246家,原材料进货管理3,530批次,销售登记1,833,747批次,库存251,218 批次,客户19,553家,数据对接持续进行中。
随着标准的深入实施,福建省集中消毒餐(饮)具追溯系统实现了与省卫健委数据的联通对接,追溯平台以增加GS1编码体系规定的追溯码为前提,对现有平台进行升级改造,实现了全省追溯数据的互联互通、统一汇聚。目前,福建省集中消毒餐(饮)具追溯系统实施工作正有序进行,已有显著进展。平台已对九市一区现有平台开放数据接口,实现追溯数据的上传和管理,各级生产主体的成功接入量上升。截至2023年9月30日,全省各地市对接生产主体数约246家,上传的品种数约1,391种,累计上传的追溯信息约25万条,福建省各地市追溯系统数据对接情况,见表1。
表1
 
实施效益
《编码技术规范》为“一品一码”全过程追溯体系建设提供统一的追溯码编码规范,为监管部门提供了强有力的数据支撑,有助于福建省构建食品安全“社会共治”的新格局,进一步稳固提升了食品安全状况。
首先,政府职能部门通过实施标准化的监管措施,为食品质量安全提供了坚实的技术保障,不仅有效节约了数据资源的利用,降低了监管成本,提升了监督效率,使全区域、全流程、全品类的统一编码规则得以形成,显著增强了食品质量安全监管工作的权威性、科学性和准确性。
其次,追溯系统的兼容性也得到显著提高,实现了不同部门、不同地域追溯平台之间的互联互通。通过与中国物品编码中心建立数据共享机制,降低企业产品数据的维护成本,减轻了企业录入数据的负担,有效提升生产经营者参与信息追溯的积极性。
最后,追溯码为消费者提供信息查询服务,显著提升了信息获取的便捷性,实现了对食品生产流程的实时追踪。不仅提高了消费透明度,还有效保障了消费者的合法权益,极大地提高了食品安全的公众参与度。
王航环
作者单位:中国物品编码中心福建分中心
 
参考文献
[1]王航环. GS1标准在福建省“一品一码”追溯体系中的实施现状及建议[J].市场监管与质量技术研究,2022,(5):46-49
[2]严风. “一品一码”追溯体系集中消毒餐(饮)具追溯码编码技术研究[J].海峡科学,2019,(2):74-77

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